Olivier Lavaure traiteur

Traiteur à La Croisille sur Briance

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Présentation de Olivier Lavaure traiteur :

Présentation traiteur :

Pour vos repas de famille ou d'entreprise, nous vous proposons nos services de traiteur à domicile: cocktail dinnatoir, plateau repas, buffet froid, repas de mariage ou reception de famille...

Soucieux de la qualité des produits frais, nous utilisons essentiellement des produits locaux et travaillons directement avec les producteurs de notre région. Les poissons et produits de la mer proviennent des halles central de Limoges.
La conception des menus est réalisée avec votre collaboration, en respectant les saisons afin de répondre au mieux a vos attentes.

Pour de plus amples informations n'hésitez pas a nous contacter.


Menus :

Entrée :


> Terrine de lapin aux pistaches, chutney de pomme et noix du Limousin,

> Pressé de canard au foie gras maison, salade et magret séché au poivre,

> Terrine de saumon fumé par nos soins, mousseline à l’aneth, salade aux herbes fraîches,

> Salade d’écrevisses à la coriandre et rouleau de saumon d’écosse au fromage frais,

> Traditionnel feuilleté de ris de veau aux cèpes,

> Marbré de foie gras de canard aux figues, compotée de poire à la vanille et pain d’épices maison.


Poisson :


> Daurade royale et risotto au chorizo,

> Tournedos de lotte au lard sur sa tatin de légumes provençaux,

> Brochette de Saint-Jacques flambée au whisky, risotto safrané, crème d’Isigny,

> Couronne de filet de saule soufflé d’une farce fine aux noix de pétoncles.



Viande :

> Suprême de pintade aux châtaignes du limousin, champignons farcis, embeurré de choux au lard fumé,

> Filet de canette aux griottes, charlotte gratinée, poêlée de légumes de saison,

> Brochette de bœuf, écrasée de pomme de terre à l’ancienne, poêlée de cèpes en persillade,

> Carré d’agneau du Limousin en croûte d’herbes, tartine de légumes confits,

> Filet de bœuf, escalope de foie gras poêlée, rosace de pomme de terre à la pancetta,

> Ballottine de poulet à la tomate confite et basilic, risotto aux légumes de saison et parmesan, mijoté de tomates fraîches.


Dessert :

> Délice aux trois chocolats, gelée de mangue, croquant noix de Pécan,

> Entremet chocolat, cœur framboise et crème anglaise pistache,

> Génoise caramel au beurre salè, craquant praliné, chantilly poire abricot,

> Mousse ananas lait de coco, biscuit citron vert.

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