salade perigourdine
piece de bœuf sauce foie gras
haricots vert/ gratin dauphinois
assiette de salade et fromage

lendemain
taboulet piémontaise...
poulet roti de porc
fromage
tarte aux fruit

 la quantité, le service, le fait qu'il soit repasser en salle avec la viande pour ceux qui en voulait.
Qu'il soit revenu le lendemain matin pour préparer et mettre en place le buffet froid.

 aucun